« Clitoria » ou « Pois de Papillon», la plante caméléon

L'utilisation du Clitoria remonte à plusieurs siècles en d' Asie du Sud-Est, sa région d'origine.

C'est une plante profondément ancrée dans les traditions culinaires, médicinales et culturelles de cette zone.

Elle est devenue très tendance aux Antilles depuis quelques années.

Infusion médicinale

Les infusions de la plante sont réputées pour améliorer les problèmes de menstruation, la mémoire, l'anxiété, et le stress.

Boisson festive

Une fois infusées, les fleurs séchées du pois papillon produisent une boisson d'un bleu profond.

La magie opère lorsque des gouttes de citron sont ajoutées faisant passer le thé du bleu au violet.

Cet effet est très recherché dans les cocktails, les limonades et autres boissons.

En cuisine

Les fleurs comestibles du clitoria peuvent être mangées crues ou servir de colorant alimentaire naturel dans des préparations sucrées ou salées.

Plante ornementale

Le clitoria est aussi cultivé pour ses grandes fleurs bleues (ou parfois blanches) et comme plante grimpante dans les jardins tropicaux.