La pomme-cannelle, ce fruit de saison au goût exquis

L'attier, également appelé pommier cannelle (Annona squamosa), est un arbuste fruitier appartenant à la famille des Annonaceae. Originaire de l'Amérique tropicale, il est largement cultivé dans les Antilles et dans de nombreuses régions tropicales pour ses délicieux fruits.

Le fruit de l'attier se reconnaît à sa peau composée d'épaisses écailles vertes, souples à maturité. Sous cette enveloppe se cache une chair blanche, tendre, fondante, sucrée et très parfumée. Sa texture devient légèrement granuleuse et renferme une cinquantaine de pépins noirs, ovales, mesurant environ un centimètre de longueur.

Très apprécié pour sa saveur délicate, la pomme-cannelle offre un goût subtil rappelant à la fois la poire et la banane, relevé d'une légère note de cannelle, ce qui lui vaut son surnom de « pommier cannelle ». Il se déguste généralement nature, mais entre également dans la préparation de savoureux jus de fruits, smoothies, sorbets et desserts tropicaux.

En plus de ses qualités gustatives, l'attier est un fruit nutritif. Il est naturellement riche en vitamines B et C, en phosphore ainsi qu'en fibres, ce qui en fait un excellent allié pour une alimentation équilibrée.

Dans les Antilles, le pic de production de l'attier se situe principalement entre juillet et août, période durant laquelle les fruits sont les plus abondants sur les marchés.

Dans la Caraïbe anglophone, il est connu sous le nom de « Sugar Apple », tandis que dans la Caraïbe hispanophone, on l'appelle « Anòn », témoignant de sa popularité dans l'ensemble de la région.