TARTARE DE THON ROUGE ÉPICÉ
wix
-1 kg de thon frais
-2 cuillères à soupe de vinaigre de canne à sucre aromatisé au gingembre (en vente sur notre site)
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-1 cuillère à soupe de sauce créoline originale (en vente sur notre site)
-1 cuillère à soupe de purée de piment végétarien (en vente sur notre site internet)
-2 gousses d'ail émincées
-2 oignons hachés
-persil, haché au goût
-sel, poivre
Coupez des cubes de thon à l'aide d'un couteau très tranchant et mettez-les dans un bol.
Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de canne à sucre aromatisé au gingembre, la sauce créoline, la purée de piment doux, les gousses d'ail émincées et les oignons hachés dans un petit bol.
Salez, poivrez et mélangez bien.
Ajoutez cette sauce préparée dans le bol de thon et fouettez jusqu'à absorption.
Transférer le thon dans les bols de service et garnir de persil haché.
Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
Galettes de patates douces au chutney de mangue et de gingembre
dame besson
-700 g de purée de patates douces
-150 g de fromage râpé
- 1 oeuf battu
- 8 cuillères à soupe de farine
-4 cuillères à soupe de chutney mangue-gingembre (en vente sur notre site)
-1 oignon finement haché
-50 g de persil haché
-sel poivre
- une pincée de muscade râpée
- de l'huile pour la friture
Dans un grand bol, mélangez la purée de patate douce, l'oignon et le persil.
Ajoutez le fromage râpé.
Ajoutez l'oeuf, la farine et mélangez bien.
Façonnez la pomme de terre en boules de la taille d'une balle de golf.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
Faites frire les galettes de patates douces des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Gardez au chaud jusqu'au moment de servir.
Dégustez avec notre chutney mangue gingembre.
TARTE AU HARENG FUMÉ
dame besson
POUR 6 PERSONNES
-225 g de pâte brisée
- 200g de chiktaye de hareng fumé (en vente sur notre site )
-45 g de beurre
-2 tomates tranchées
-1 cuillère à soupe de fromage râpé
-150 ml de crème liquide
-2 œufs battus
-1 oignon finement haché
-sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C th4.
Tapissez le fond de tarte de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Faites cuire au four pendant 12 minutes.
Retirez le papier et les haricots et remettez au four encore cinq minutes. Laissez refroidir. Réduisez la température du four à 150°C, thermostat 2.
Faites cuire l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide puis laissez refroidir.
Incorporez la crème, les œufs battus et assaisonner.
Mettez le hareng fumé émietté dans le fond de tarte et versez dessus le mélange crémeux.
Ajoutez les tomates et saupoudrez de fromage râpé.
Remettez la tarte au four et faites cuire 35 minutes.
CAKE AUX RILLETTES DE POULET
cuisine az
POUR 6 PERSONNES
-100 g de rillettes de poulet (en vente sur notre site internet)
-175 g de farine
-10 g de fromage râpé
-10 cl de lait écrémé
-3 oeufs battus
-1 sachet de levure chimique
-sauce créole selon goût (en vente sur notre site )
-sel, poivre
Préchauffez le four à 175°C.
Tapissez un moule à pain de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez les rillettes de poulet, les œufs, le poivre et le fromage râpé.
Ajoutez le lait et mélangez bien.
Mettez la farine tamisée et la levure chimique. Remuez la préparation jusqu'à consistance lisse.
Versez le mélange dans le moule préparé et enfournez à 175°C pendant 40 minutes.
A déguster avec une salade verte assaisonnée de sauce créole.
OEUFS FARCIS AUX RILLETTES DE MARLIN
cuisine az
POUR 4 PERSONNES
4 œufs durs
8 cuillères à soupe de rillettes de marlin (en vente sur notre site )
1 tomate
quelques olives noires et vertes dénoyautées
Coupez la tomate en dés et égouttez-la dans une passoire.
Cassez les coquilles d’œufs et épluchez-les soigneusement sous l’eau.
Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur, retirez les jaunes dans un bol moyen et placez les blancs sur un plat de service.
Écrasez les jaunes à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez les rillettes de marlin et mélangez bien.
Répartissez la farce obtenue dans les blancs d’œufs. Si vous avez une poche à douille, ce sera plus facile.
Disposez des dés de tomates et d'olives tranchées et conservez au frais jusqu'à la dégustation.
ACCRAS DE MORUE
image wix
POUR ENVIRON 30 BEIGNETS DE MORUE
180g de chiktaye de morue (en vente sur notre site)
120g de farine
1 oignon
2 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
1 cuillère à café de levure
180 ml d'eau
purée de piment (en vente sur notre site )
huile de friture
Mélangez la farine avec la levure, puis ajoutez la chiktaye de morue, les oignons, la purée de piment, l'ail, le persil et la ciboulette.
Fouettez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés, puis ajoutez de l'eau progressivement.
Ajustez les assaisonnements.
Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole.
Placez délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce que les beignets soient croustillants et dorés.
Retirez de la poêle avec une écumoire et réserver.
Egouttez sur une serviette en papier pour éliminer tout excès d'huile.
FEROCE D'AVOCAT
POUR 8 À 10 PERSONNES
500 g d'avocat bien mûr, pelé, épépiné et coupé en dés
300g farine de manioc (en vente sur notre site)
300 g de chiktaye de colin grillée (en vente sur notre site)
5 cuillères à soupe d'huile
3 gousses d'ail, hachées finement
1 cuillère à café de jus de citron vert
Placer le chiktaye de colin dans un bol.
Ajoutez le jus de citron vert, l'huile et l'ail.
Écrasez l'avocat avec la farine de manioc, ajoutez-le au mélange de poisson et mélangez pour former une pâte de consistante.
Roulez en boules et disposez sur une assiette.
SOUPE A L'OIGNON CARIBBEAN-STYLE
6 PORTIONS
12 oignons jaunes ou blancs
4 cuillères à soupe de purée de piment végétarien (en vente sur notre site)
4 cuillères à soupe de beurre
1,5 L de bouillon de bœuf
3 cuillères à soupe de farine.
6 tranches de pain français ou de baguette
2 tasses de fromage râpé (cheddar, emmenthal, parmesan ou gruyère)
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
sel, poivre
Épluchez et hachez finement les oignons.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons environ 15 minutes.
Épluchez et écrasez l'ail.
Ajoutez la purée d'ail aux oignons en cuisson, ainsi que la farine.
Dès que la farine commence à dorer, ajoutez dessus le bouillon de bœuf chaud ainsi que la feuille de laurier.
Faites cuire 20 minutes à feu moyen.
La soupe ne doit pas bouillir, mais mijoter.
Ajoutez du sel, du poivre et la purée de piment doux.
Faites chauffer votre four sur la position grill.
Étalez le fromage sur les tranches de pain et disposez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faites revenir les toasts au four quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Au moment de servir, versez la soupe dans des bols individuels et garnissez de tranches de pain et de fromage gratiné.